Les lentilles françaises et importées présentes toute l’année font le bonheur des cuisiniers et des inconditionnels avertis. Très appréciées, elles se servent en salade, en plat ou en accompagnement. Elles ont une qualité gustative particulière. La lentille : une consommation recommandée…
Lire la suiteDifférents produits sont transformables en farines: céréales, légumineux, fruits, tubercules… Des analyses physico-chimiques déterminent leur meilleure utilisation. Des caractères technologiques les spécifient quand elles sont réduites en pâte. Les différents types de farine Au nombre de 6, ils sont déterminés…
Lire la suiteLa patate douce est une culture vivrière primordiale pour bon nombre de pays en développement. Son classement au 8e rang des cultures les plus importantes après le blé et le riz… en témoigne. Ses valeurs nutritionnelles remarquables devraient accentuer l’intérêt qu’on…
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